Cómo hacer inchicapi de gallina

Inchicapi de gallina.
Caldo o sopa originaria de la selva peruana, a base de esencialmente harina de maíz, maní y gallina. Un lugar donde abundan, además, otros platos típicos y originales como el juane de arroz o de yuca, el chilcano o timbuche de carachama, el tacacho con cecina, la zarapatera, entre otros. 

Ingredientes para seis personas

  • 6 presas de gallina.
  • 200 gr. de harina de maíz.
  • 150 gr. de maní o cacahuate.
  • 4 dientes de ajos medianos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 manojo de culantro o cilantro.
  • 2 yucas o mandiocas medianas.
  • Tres litros de agua.
  • Sal, ajino moto, palillo o colorante alimenticio al gusto. 

Preparación

Poner una olla al fuego con dos y medio litros de agua, sal al gusto y cuando hierva soltar las presas de la gallina hasta que queden suaves; luego las yucas cortadas en trozos medianos, y hacer que se cocinen unos cinco minutos.

El inchicapi en fuego lento.
Entretanto licuar el maní pelado, la cebolla cortada en cuatro partes, los dientes de ajos enteros, los doscientos gramos de harina de maíz, el culantro o cilantro en trozos, el medio vaso de agua restante, y palillo o colorante alimenticio al gusto; luego soltarlo en la olla hirviendo, remover y hacer que todo hierva unos ocho minutos.

Después poner la olla a fuego lento, y continuar removiendo lentamente a fin de evitar que el preparado se esponje y derrame, hasta que la yuca quede bien cocida y suave.

Comentarios

  1. Unknown15 de mayo de 2014, 8:57

    buena receta .. me salió riquisimo :)

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  2. Sonia Sofía15 de mayo de 2014, 14:54

    Gracias y me alegra Thalia que la receta te haya salido como querías. Espero te gusten las otras entradas y las que seguiré publicando con más recetas de comidas de la selva peruana.

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  3. Luz Ramirez2 de noviembre de 2015, 20:15

    RIQUÍSIMO A SU PERFECCIÓN EN SU PUNTO

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    Respuestas
    1. Sonia Sofía20 de diciembre de 2015, 18:29

      Es un gusto que mis recetas puedan ser reproducidas por quienes las leen, y sobretodo disfrutadas. Un saludo desde Iquitoa, Perú.

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  4. Unknown28 de enero de 2016, 7:43

    Quiero cantidades de agua harina y culantrp si solo es para tres personas gracias

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  5. Unknown28 de enero de 2016, 7:44

    de agua harina culantro para tres personas por favor gracias

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  6. Sonia Sofía21 de marzo de 2016, 20:07

    Hola Yessica, intenta emplear la mitad de los ingredientes para obtener la receta para tres personas.

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  7. Herma5 de octubre de 2016, 20:50

    Que rico hoy lo preparo

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  8. Unknown10 de junio de 2017, 10:36

    Ahí se equivocaron en algo. No es culantro en la selva se usa sachaculantro

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    Respuestas
    1. Sonia Sofía10 de octubre de 2017, 5:57

      Es una buena alternativa al culantro, en la Amazonía del Perú.

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    2. Unknown26 de noviembre de 2018, 2:59

      Buena receta me salió riquísimo 😋

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    3. Sonia Sofía16 de diciembre de 2018, 17:39

      Qué bien que le haya salido riquísimo y muchas gracias por leerme.

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  9. Ivonne Alencar12 de julio de 2021, 18:55

    Hola Sonia, puedo agregar ají dulce?
    Saludos desde Pucallpa 😘

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  10. Zevallos14 de abril de 2023, 6:04

    Hola me puedes vender tu pagina web para mejorarlo

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