Comidas de la selva peruana

Juane de yuca. Receta de comida típica de la selva peruana que como el juane o el tacacho , son populares en la región de la Amazonía que le atañe; y que por contener esencialmente yuca y pescado, resulta ideal para las celebraciones de Semana Santa . Ingredientes para cuatro personas 02 yucas grandes (también llamadas mandioca, guacamota, casava o casabe). ½ Kg. de pescado salado con poca o sin espina. 02 ají dulce o pimiento italiano rojo. 02 dientes grandes de ajo. 01 cebolla mediana. 08 hojas de bijao o plátano, 4 grandes y 4 medianas. Una cucharada de palillo o colorante alimenticio. Sal, pimienta, aceite y ajino moto al gusto. Soga delgada. Preparación de juane de yuca Pelar y rallar la yuca. Lavar el pescado, si es muy salado desalarlo un poco dejándolo unas dos horas en un recipiente con agua, cambiando el agua cada media hora; y cuando este listo cortar en cuatro partes iguales. Masa preparada y el pescado Después calentar en una oll...

El 'juane' de arroz. Receta de arroz de la selva peruana que como el lomo saltado , el cebiche o la zarapatera , forma parte de la reconocida internacionalmente cocina peruana. Es degustada principalmente en ciudades como Iquitos , Pucallpa, Tarapoto, Puerto Maldonado, Tingo María y demás de la región de selva del Perú, no solo durante la más importante celebración regional, el día de San Juan cada 24 de junio, sino también durante todo el año. Ingredientes para elaborar cuatro ‘juanes’ 4 presas de gallina. 11 huevos. 8 aceitunas grandes. 4 hojas grandes de bijao (en muchos lugares se emplea la hoja de plátano). 4 hojas medianas de bijao. 750 gr. de arroz. 2 cucharaditas de palillo o colorante alimenticio. 2 hojas de laurel. 1 ½ cabeza de ajos grande. Sal, pimienta, aceite y ajino moto al gusto. Soga delgada. Preparación Sazonar las cuatro presas de gallina con ajino moto , sal y pimienta al gusto, añadir tres dientes de ajo cortados en cuadro...