Receta de tacacho con cecina
Plato típico de la selva peruana elaborado con plátano verde asado, cocido o frito, y carne de cerdo para chicharrón ( panceta ); es común acompañarlo con un trozo de cecina . Destaca en la gastronomía regional junto al juane , el chilcano o timbuche de carachama, algún sudado de pescado regional, preparados a base de motelo , entre otros. Al igual que el ceviche , presenta variedades en otros países de Latinoamérica como Ecuador, Cuba o República Dominicana. Ingredientes para hacer tacacho para cuatro personas 4 plátanos verdes grandes (también llamados machos o barraganete ). ½ Kg. de carne de cerdo para chicharrón o panceta. 1 Kg. de cecina. 3 cucharadas de aceite. Sal al gusto. Elaboración del tacacho con cecina Cortar la carne de cerdo o panceta en tacos pequeños, ponerlos a freír en una sartén con el aceite; después de un momento bajar a fuego lento y freír 15 ó 20 minutos, tapando la sartén mientras se desprende aceite de la carne y éstas...