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Mostrando entradas de abril, 2014

Receta de empanada de yuca

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Preparar empanadas es algo común en diversos países del mundo en los que, sin embargo, se las elabora con algún ingrediente autóctono y adquieren un toque especial que terminan dándole una impronta geográfica a esta receta casera, fácil y rápida de la vasta gastronomía internacional.
En esta ocasión les presento una empanada oriunda de la exótica gastronomía de la selva del Perú, parte de la Amazonía suramericana y de la cada vez más reconocida cocina peruana; no preparada con harina, como suele ser habitual, sino con un vegetal que abunda en el Perú y otros países hispanoamericanos y tropicales, la yuca.
Ingredientes para hacer cinco empanadas medianas ½ kg de carne de res molida4 yucas4 ajís dulces2 cebollas medianas4 ajos medianos100 gr de frijolito chino4 huevos100 gr de aceitunas¼ de harinaAceiteSal, amarillito, pimienta, al gusto.Preparación de la empanada de yuca
Cocinar las yucas peladas, lavadas y troceadas en una olla de suficiente tamaño, cuando estén suaves sacarlas de la oll…